喜茶發起用奶倡議行業使用真奶、拒絕奶精,飲品新動向

2022-06-10 18:39 來源:互聯網

為了滿足消費者持續增長的品質消費需求,推動行業高品質發展,6月9日,在第25個全國乳品營養周期間,喜茶聯合《中國消費者報》共同發布首個《現制奶茶品質奶原料使用倡議》。

該倡議呼吁行業全面升級用奶原料品質,持續加強產品品質。以此推動普及真奶應用、拒絕奶精。倡議還呼吁茶飲行業品牌通過使用品質真奶,維護行業形象口碑,提升品質消費體驗。以此來推動行業品質升級,通過使用高品質真奶原料助力全民營養提升。

與此同時,喜茶還結合自身全面應用真奶、拒絕奶精的企業實踐,發布了《喜茶品質真奶標準》。該標準體現了喜茶一直以來從真奶奶源地、加工、倉儲運輸、門店使用四個環節入手把控真奶品質的做法和經驗。

首個茶飲行業真奶使用倡議發布

近年來,消費者對高品質消費的需求日益旺盛,品質提升成為新茶飲行業發展的應有之意。對此,喜茶聯合《中國消費者報》發布了首個《現制奶茶品質奶原料使用倡議》(以下簡稱“倡議”),圍繞茶飲行業奶原料的使用,從多個維度進行了倡議。

倡議提出,建議行業全面升級用奶原料品質,持續加強產品品質。以此推動普及真奶應用、拒絕奶精。倡議還呼吁茶飲行業品牌通過使用品質真奶,維護行業形象口碑,提升品質消費體驗。以此來推動行業品質升級,通過使用高品質真奶原料助力全民營養提升。

作為倡議的發起方之一,《中國消費者報》副總編輯楊力軍表示:“中國消費者報社長期以來非常關注現制奶茶市場的發展,為維護消費者的權益,規范奶茶產品的發展,引導消費者合理消費,此次我們通過發起調查并出臺了《2022現制奶茶奶原料消費者認知調查報告》,在該調查報告的基礎上,和行業頭部品牌喜茶發布了《現制奶茶品質奶原料使用倡議》,其目的是直面奶茶消費的痛點,為消費者選擇提供幫助,并督促行業從業者誠信經營,自查自糾,將產品做好做優,推動行業規范化發展。”

喜茶作為新茶飲行業的開創者和推動者,也希望通過發起這份倡議,結合《喜茶品質真奶標準》,引發行業對奶原料品質的關注,持續推廣真奶原料在行業的普及。

據了解,同時發布的《喜茶品質真奶標準》展現了喜茶一直以來從真奶奶源地、加工、倉儲運輸、門店使用四個環節入手,把控真奶品質、拒絕奶精。

在奶源把控上,喜茶不斷深入供應鏈上游持續甄選高品質奶源牧場。以喜茶在青島的奶源牧場為例,該牧場獲得中國良好農業(GAP)認證及國際SQF食品安全認證;牧場優選良種進口荷斯坦奶牛,確保產出的牛奶更營養,口感更醇厚。此外,該牧場采用全流程數字化管理,實時記錄每頭牛的活動量、產奶量、反芻數等健康數據,并建立了完整的奶牛數字化病歷和族譜。牧場奶牛食用的燕麥草、苜蓿草等則來自全球各個優質牧草產區。同時,牧場采用精準飼喂系統,根據牛舍奶牛的實際存欄和身體變化情況,實時調整奶牛的飼料裝車與飼喂數據。

而在真奶的加工環節,喜茶嚴選獲得GMP等權威認證的工廠,用新鮮生牛乳進行加工。牛奶成品的蛋白質含量高出國家標準,口感順滑,風味香濃。為了保障品質,對牛奶成品近20項指標展開權威檢測,涵蓋氣味色澤等感官指標和蛋白質、脂肪、維生素D等理化指標,全方位保障牛奶成品的安全、健康與品質。

在真奶倉儲運輸環節,喜茶要求冷藏奶原料全程2-6℃冷藏運輸,出倉后必須在12小時內送達門店,以確保冷藏牛奶品質。同時對于真奶原料運輸過程采取實時GPS監測,通過智能排線系統高效規劃運輸路線,確保牛奶以最快時間出倉并送達門店。

在門店使用環節,冷藏奶到店后,需通過測溫登記驗收后才可收貨,同時需要以2-6℃進行保鮮儲存,并遵守當天分裝當天內使用的效期規定。在門店使用過程中,每天對牛奶原料進行不少于3次的效期檢查,包括早晚班值班經理檢查、調飲師使用時檢查,確保牛奶原料在效期內使用。

該標準是喜茶根據多年來的經驗總結而成,旨在呼應消費者對奶原料的關注趨勢,讓消費者更加了解喜茶用奶標準,也為其他品牌提升原料品質提供參照。

規范行業品質發展 滿足消費者需求

作為行業首個關于奶原料使用相關的倡議,能夠更好地推動行業品質升級,滿足消費者日益高漲的品質消費需求!吨袊M者報》發布的《2022現制奶茶奶原料消費者認知調查報告》顯示,超七成消費者對奶茶產品中的奶原料品質非常關注,有74%的消費者會把用了真奶原料的奶茶當做日常攝入牛奶的方式之一。

消費者對奶原料關注度(來源:中國消費者報社)

同時,倡議的發布也能夠通過媒體和行業頭部品牌的力量,讓更多消費者關注到茶飲產品中的用奶情況,特別是目前依然存在的“乳茶中沒有奶”、以及未能完全使用真奶,仍在添加奶精(植脂末)的行業亂象。中國食品產業分析師朱丹蓬認為,由于行業缺乏標準規范,目前市場上的奶茶產品用奶情況依然比較復雜,奶茶產品中沒有奶的現象依然存在,許多產品還在使用植脂末作為原料。

比如,此前福建省消委會對40款奶茶檢測發現,其中4款一滴奶都沒有,29款樣品的蛋白質含量小于0.5克/100毫升。換句話說,大部分奶茶牛奶含量很少。

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授羅云波表示,相比于工業化生產的茶飲形式,現制茶飲目前在現場制作的流程方面,沒有統一的規范和標準,面對市場上產品良莠不齊的現狀,茶飲企業要提升自律經營意識和規范管理能力,使用更好的牛奶原料,為消費者提供更高品質的產品。

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